とり天レシピ。 【シェフレシピ】とり天(協力:銀座「坐来 大分」)

大人のためのおつまみレシピ「とり天」

とり天レシピ

作り方 調理時間 約30分 1. えびは尾を残して殻をむいて背ワタを取り、腹側の3〜4ヵ所に切り込みを入れて、ポキッという感触があるまで一筋ごとに背側にそらし、まっすぐにする。 尾の先を切り水分をしごき出しておく。 なすは縦半分に切り、ヘタの方約2cmを残して5mm幅の切り込みを入れ、水にさらして水気をきる。 かぼちゃはワタと種を取り、5mm幅に切る。 れんこんは皮をむいて、5mm幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。 しいたけは軸を取り、半分に切る。 ボウルにマヨネーズを入れて少しずつ水を加え、よく混ぜる。 混ざったら小麦粉を加え、少し粉が残るくらいまで混ぜる。 1〜 3と青じそに 4をつけて揚げる。

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【シェフレシピ】とり天(協力:銀座「坐来 大分」)

とり天レシピ

とり天丼のレシピ・作り方 鶏むね肉は常温に戻しておくと、よりパサつきにくくふわふわに揚がります。 材料(2人分)• 鶏むね肉 1枚(250g程度)• ご飯 適量 ころも• 小麦粉 適量 タレ• 醤油 大さじ3• みりん 大さじ2• 酒 大さじ1• 砂糖 大さじ1 1. ごま油は風味づけに。 入れなくても大丈夫です。 タレを作る タレの材料を鍋に入れ中火にかけ、沸騰したら少し火を弱めてとろみがつくまで煮詰める。 冷やしておいたころもをつけ3〜4分程度、ころもがサクッとするまで揚げたら、網を敷いたバットなどに移して油をきる。 盛り付けて完成! 丼にご飯を盛り油を切ったとり天を乗せ、タレをたっぷりとかけてお召し上がりください。 刻んだ万能ネギを散らしたり、千切りにしたキャベツを敷いても美味しくなります。 お好みで七味唐辛子などの薬味を散らしても。 とり天丼のレシピ・作り方【むね肉でサクサクふんわり!】まとめ リーズナブルな鶏むね肉がしっとりふわふわに。 サクサクのころもと甘辛のタレはご飯が進む!食べ盛りのお子様でも大満足な丼に仕上がります。 タレは天丼のタレとしてほかの天ぷらにも使えるのでぜひ覚えてもてください。

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大人のためのおつまみレシピ「とり天」

とり天レシピ

フライドチキン、唐揚げ、肉団子、焼き鳥などなど、鶏肉はビールの最高の友ですよね。 黄金色に輝くビールと鶏肉料理、どちらを先に口に運ぶのか、毎回迷ってしまうほどのベストコンビ。 そこで今回は、よりおいしいビールに合う、とことんおいしいとり天のご提案です。 ポイントは3つ。 1つは良質の素材を使うこと。 いい鶏肉は生臭みがほとんどなく、ちゃんと肉の香りと歯応えがあります。 2つめが、下味をつけないこと。 鶏肉は他の肉に比べてとても淡白なので、少し味をつけてしまうだけで肉本来のうまみが半減します。 そして3つめが、その淡白なうまみをより深い味わいにしてくれる塩と山椒をご用意いただくことです。 どんな塩と山椒がいいのか、詳しくは本文とレシピをご覧ください。 ビールにぴったりのおつまみ、とり天の大人のレシピをどうぞ。 ヘルシーな鶏ムネ肉の香りと歯応えを楽しみましょう。 鶏肉は味も肉質もとても繊細で鮮やかなもの。 牛肉や豚肉ほど主張が強くないのは確かです。 だからこそ、今回は良質の鶏肉を入手したいところです。 良質の鶏肉は生臭みがなく、ちゃんと肉そのものの香りがあり、しっかりとした歯応えがあります。 今回はムネ肉のみを使います。 ムネ肉はモモ肉よりも脂肪分が少なく、ササミよりも風味が高いです。 さほど高価でなくても、またノーブランドでも良質な鶏肉はあります。 2人なら中サイズ1枚(250~300g)で十分だと思います。 ぜひ探してみてください。 鶏肉の味をとことん引き立てる、山椒塩。 実は今回の鶏肉の最大の引き立たて役がこの山椒と塩です。 たまに中華料理店で見受けますね。 鶏肉と並び、山椒塩もいいものを使うことで、格別なおいしさが生まれます。 山椒塩はオリジナルを作ります。 塩はできるだけ岩塩か海塩がおすすめ。 独特のうま味や甘みがあるといわれているからです。 サラサラタイプか湿気のある粗塩か、塩のタイプは好みでかまいません。 いろいろな塩で試してみるのも、料理の楽しさにつながるでしょう。 今回使っている塩は沖縄の海の粗塩。 角がなく、とても丸みがあっておいしい塩です。 山椒はやはり香りの高いものがベストです。 今では大手企業のみならず、小企業や個人商店製のものも出回っており、いろいろ品定めするのも楽しいです。 基本的には粉山椒をご用意ください。 もちろん、中華風に花椒(中国産の果皮部分)をご自身で挽くのも楽しいと思います。 塩の種類によっては水分を含みやすく劣化しやすいものもあるので、その場合はつど食べる分、あるいは2,3回でなくなる分量を合わせるのがいいでしょう。 本物のおいしさ。 大人のとり天レシピ。

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