いなり 寿司 名店。 【東京都】老舗のEXCELLENTな『いなり寿司』 [食べログまとめ]

マツコの知らない世界いなり寿司11品&いなり和家の絶品レシピ大公開!

いなり 寿司 名店

銀座魚勝謹製 弥左エ門いなり 1100円 値段以上の料理と酒で客をもてなす、知る人ぞ知る店としてグルメ業界に知れ渡ってる「銀座魚勝」 東京都中央区銀座4-3-7。 銀座界隈で通 ツウ ならば、銀座魚勝を知らない人は皆無に近い。 コンパクトな店内ながら、あまりにも低価格で絶品料理が味わえることから、多くの客で繁盛している名店だ。 ・不眠不休で料理を追求 銀座魚勝において、料理のクオリティに対して「これくらいでいいだろう」「この仕入れ値だからこれくらい高くしないとな」という思考は存在しない。 できる限り安く、そして値段以上の価値を客が感じてくれるよう、店主夫婦が徹底して食材と料理を追求しているのだ。 話によると、不眠不休で料理を追求する日々もあるようだ。 ・時間限定で数量限定 そんな銀座魚勝はディナータイムだけの営業だったが、「お客さんに出せるレベルに達した」とのことで、稲荷寿司、つまりおいなりさんの提供をランチタイム限定で開始した。 その名も「銀座魚勝謹製 弥左エ門いなり」。 ランチタイムのテイクアウト専用メニューで、ディナータイムには食べることができない。 さらに数量限定だ。 ・香る五目 弥左エ門いなりには2種類の稲荷寿司が入っている。 そのひとつが「香る五目」。 具として、にんじん、椎茸、蓮根、炒りごま、柚子で香り付けをした酢飯の大葉の五目ごはんが入っている。 黒砂糖とてんさい糖のブレンドバランスを徹底して追求し、おあげにしつこくならない甘味を与えてある。 なにより素晴らしいのが、食感とそこから溢れる旨味。 椎茸や蓮根などの食感豊かな食材がキュキュッと心地よい振動を与えてくれ、それと同時に野菜と米から爽やかな旨味があふれ出るのだ。 黒砂糖とてんさい糖によるおあげ、そして酢飯が全体の旨味を増幅させているのは間違いない。 辛子をつけて食べれば、また一味違うパンチの利いた稲荷寿司が楽しめる。 ・わさび穴子 弥左エ門いなりのもうひとつの主役が、「わさび穴子」。 フワッとした穴子が、いままでの稲荷寿司になかった感動を与えてくれる。 食べた瞬間にフワッとしたと思えば、次の瞬間には微細なワサビのそよ風がふく。 ・銀座魚勝の裏手には稲荷神社 東京都内には稲荷寿司の名店がいくつかあるが、もしあなたが稲荷寿司好きなのであれば、あなたの「お稲荷さんが美味しい店リスト」に「銀座魚勝謹製 弥左エ門いなり」が入るのは間違いない。 ちなみに、銀座魚勝の裏手には稲荷神社がある。 これも何かの縁なのだろうか。

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口福を呼ぶ いなり寿司博

いなり 寿司 名店

いなり寿司は人を魅了する。 甘くて、香ばしくて、旨くて、そして爽やかで酸っぱい。 まるで人生模様のような料理だが、今回は、そんな美味しいいなり寿司が食べられる店舗をランキング形式でご紹介したい。 ・本当に美味しいと感じた店舗のみ掲載 すべての店舗は、実際に記者とグルメ評論家が出向いて味をチェックした。 よって、食べずにネット情報や口コミを紹介するだけのランキングではない。 本当に美味しいと感じた店舗のみ掲載する。 ・いなり寿司が美味しいお店ランキングベスト10発表 1位 銀座魚勝はディナータイムだけの営業だったが、「お客さんに出せるレベルに達した」とのことで、稲荷寿司、つまりおいなりさんの提供をランチタイム限定で開始した。 その名も「銀座魚勝謹製 弥左エ門いなり」。 ランチタイムのテイクアウト専用メニューで、ディナータイムには食べることができない。 さらに数量限定だ。 ここのいなり寿司は、魚勝の店舗の裏手の伝統ある「宝童稲荷神社」に対する敬意を込めて作られたもの。 この稲荷神社の地域から、電通、味の素、大日本印刷、ミキモト、すきやばし次郎など成功を収めた企業が多数続出しており、ご利益があると言い伝えられている。 観光名所にもなっているので、覗いてみる価値はあるだろう。 2位 ここは豊川稲荷妙厳寺の直轄別院で、いわゆる飛び地境内。 その敷地内に「家元屋」という食堂があり、そこでしか食べられない特別にジューシーないなり寿司が、いなり寿司界の重鎮の間で注目を集めているのだ。 しかしここ、いなり寿司マニアにもあまり知られておらず、まさに知る人ぞ知るいなり寿司の聖地となっている。 3位 一口食べると、お揚げが、まるで儚 はかな い絹のように「ぶぶぶぶ……」とちぎれ、それと同時にほんのりと甘さを広げる。 その後、数秒の間をおいてツルンとした酢飯が酸味を生み、甘さを強調する。 この甘味と酸味のバランスの良さ、シンプルだからこそ真似できない。 いなり寿司を極めるとこうなるのか。 一口一口、食べながらそういう思いを強く感じる逸品だ。 4位 ここのいなり寿司の特徴は、やや多めの酢飯が薄めのお揚げに包まれている点。 そして、全体的に甘いにもかかわらず「微弱な甘さ」により極限までしつこさを無くしている点だ。 しっかり甘さを伝えられる最低限の糖度に抑える業が、このいなり寿司には仕込まれているのである。 5位 酢飯とお揚げの境界線がわからないほど、酢飯とお揚げが一体化したかのようなテイストで、限りなく繊細で絶妙な甘さと酸味が続く。 特に酸味の「弱さ」が極めて素晴らしく、やや硬めの米粒が弾けるたびに米の旨味と酸味があわさり、甘さが生むコクに拍車をかける。 6位 焼きいなり寿司は、香ばしさを付加した燻製のような風味を堪能できます。 そして柚子いなり寿司は、甘さと同時に柑橘の心地よい爽やかさを感じます。 おすすめは鶏牛蒡 とりごぼう いなり寿司で、お揚げのコクと肉汁のコクのダブルを堪能できます。 それなのに後味として雑味が残らないのは、お揚げの油の質と、米の仕上げが絶妙だからでしょう。 7位 コンビニの「いなり寿司」の分野において、セブンイレブンの右に出る者はいない。 そう、セブンイレブンのいなり寿司が「地味に美味しい」と言われているのだ。 実際に食べてみたが、確かに上品な甘さがあってしつこくなく、それでいて「しっかり食べた」という満足度も高かった。 8位 とにかく、形状もテイストも今までのいなり寿司とは一線を画します。 驚くほど極厚なお揚げの真ん中に切り込みが入っており、そこに「鶏ごぼうご飯」や「ちらし寿司」が詰めてあります。 普通の稲荷寿司はお揚げより酢飯のほうが分量的に多いのですが、こちらはお揚げの質量のほうが多いのです。 9位 カレーといなり寿司が融合した味は「甘さ寄り」。 なぜならば、カレーを辛さで表現するのではなく、カレー特有の風味をターメリックで表現しているから。 まったく辛くなく、むしろ強い甘さを感じますが、ターメリックの作用なのか、しつこさをまったく感じさせません。 10位 20個のセットには2種類のいなり寿司が入っている。 そのひとつとして胡麻がふんだんにふりかけられたいなり寿司が入っており、極めて強い香ばしさを堪能できる。 個性的かつ自己主張が強いいなり寿司だが、それゆえ「大絶賛」か「否定」か、評価が大きく分かれそうだ。 ・いなり寿司という文化 いなり寿司の世界は、非常に奥が深いものだ。 最近は「目新しいいなり寿司」に目が行きがちな潮流になっているが、伝統を守り続けた味、そしてその味を進化させた味、そのふたつを徹底して守ってこそ、ようやく亜流と呼ばれる奇抜ないなり寿司へと進めるのである。 奇抜さ、個性、独自の味も重要だが、いなり寿司という存在が軽い存在にならないよう、いなり寿司という文化を破壊しないよう、寿司職人はその職業に課せられた「使命」を肝に銘じてほしいものである。

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マツコの知らない世界 いなり寿司レシピ!名店「いなり和家」女将直伝!

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坂梨カズさんとは? 坂梨さんはトータルビューティープロデューサーで東京モード学園講師の50歳、番組でもいなりカラーのジャケットにきつねワンポイントのシャツを合わせるなどとてもおしゃれな方でした! 幼少期母が作ったいなり寿司が大好物で、毎日給食で余ったものをもらっていたほどだそうです。 2002年には働いていた会社から独立後、ストレス頭痛に悩まされましたがいなりパワーで解消し、2014年にはその素晴らしさを伝えるため全国いなり寿司協会を発足します。 今回はそんな坂梨さんおすすめの11品をご紹介します! 見た目も楽しい!最新エレ系いなり寿司 銀座白金や(ぷらちなや) 「ギャップがスゴイ!メギツネいなり寿司」として紹介されたのがこちらの銀座ぷらちなやさんの商品です。 8個入り1188円~で、甘さ1・酸味3・エレガント5という評価になっています。 箱もとてもおしゃれなデザインでした! 焼きとゆずで色々な味を展開しています。 うずらの卵がまるごと入った焼きいなりや、葉わさび、梅やご飯と揚げをゆずで炊き上げたさっぱりとした味のゆずいなりなどどれもとてもおいしそうでした! 歌舞伎座の隣になるお店で、楽屋土産によく使われているそうです。 役者さんたちが化粧をしていてもさっと食べられるように一口サイズになっているんです。 「焼きいなり」は「役がうまくなる」という意味もあるそうです。 つるまる饂飩 うどんチェーン店のつるまる饂飩のいなり寿司は3個210円、うどんの関西風のだしにベストマッチな味になっています。 柔らかめで、しっかりとした濃い目の味付けになっています。 いなり和家の絶品煎りごまいなり寿司レシピ 材料 寿司酢・・・米酢と三温糖を使用。 いなりあげ いりごま だし・日本酒・砂糖 しょうゆ 作り方 <すし酢の作り方> 1、米酢を沸騰させ、三温糖を入れ、ひとつまみの塩を入れ煮詰めます。 2、常温で冷ましてから使う。 <いなりの作り方> 1、ご飯に寿司酢を入れ、ご飯はしゃもじで優しくなで、軽く混ぜる。 2、いりごまをたっぷり加える。 3、揚げはスーパーの市販の「いなりあげ」でOK! だしと日本酒と砂糖を沸騰させ、揚げを入れ10分間煮る。 4、最後にしょうゆで味を調える。 5、揚げはざるに取り、軽く絞る程度で!ジューシーに仕上がります。 是非作ってみてくださいね。 まとめ 今回はレシピも紹介されました。

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