播磨屋 東京。 銀座 播磨屋ステーション 閉店

播磨屋 東京本店 (霞ケ関) 最新のレストランの口コ(2020年)

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おいしさのひみつ 1.弊社独自の特殊な揚げ技術 本来は企業秘密ですが、ここだけの話ということで公開します。 ポイントは二つあります。 一つは、揚げる直前に表面にさっと霧吹きすることです。 揚げせん表面のひび割れを、業界用語で花が咲くと言いますが、こうすることで深く美しい花を咲かせることができるのです。 もう一つは、揚げせん生地を強固な金網の枠に入れて、はさみ揚げにすることです。 これによりお椀状に変形することなく表裏均等にムラなくフライングできるのです。 2.米サラダ油100%のフライオイル 普通の天プラの最適油温度は、170度~180度です。 しかし揚げせんのそれは、驚くなかれ240度前後なのです。 ここまで油温度を上げないと、きれいに花が咲いたおいしい揚げせんは作れないのです。 そんな高温に耐え、しかもあっさりピュアな理想的なフライオイルが、米ヌカから採った米サラダ油なのです。

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【朝日あげ】通販(商品コース)日本一おかき処 播磨屋本店

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おいしさのひみつ 1.本物の和風カレー 味付けは、本当に本物の本格的な和風カレーです。 化学調味料など一切使わず、天然のうまみ成分を複雑微妙に重ね合わせ、また安易にフレーバーに頼ることなく、本物のカレー系スパイスを惜しみなく使用しています。 2.絶品の揚げせん生地とのコラボレーション コクのある本格カレーに、バランスよくコラボレーションできるのは、あっさりとしていながらしっかりとうまい、揚げせん生地以外にはありませんでした。 焼生地ではバランスが悪いのです。 新しい発見でした。 3.揚げ油、揚げ方、揚げたて すべては弊社断トツ一番人気商品の朝日あげと同じです。 朝日あげのおいしさの秘密をもう一度ご覧ください。 カレー風味タレの開発に関する苦労話です。 私播磨屋助次郎の頭の中のイメージは、早くから出来上がっていました。 しかしなかなかそのイメージ通りの味が作り出せませんでした。 どんなにおいしいカレータレを作っても、せんべいに付けて乾燥させると、カレーの風味がほとんど飛んでなくなってしまうのです。 三年ぐらいいろいろ試行錯誤した末に、一旦あきらめてアイデアをお蔵入りにしてしまいました。 ところがある時、テレビのグルメ番組でどこかのレストランシェフが、カレーの隠し味に醤油を入れているのを見たのです。 早速醤油ベースのカレー調味液で試してみたところ、これが意外や意外グーだったのです。 まさしくハイブリッドなグッドアイデアでした。

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朝日揚げが食べたいけど宗教色が強くてもう注文したくありません・・・

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おいしさのひみつ 1.本物の和風カレー 味付けは、本当に本物の本格的な和風カレーです。 化学調味料など一切使わず、天然のうまみ成分を複雑微妙に重ね合わせ、また安易にフレーバーに頼ることなく、本物のカレー系スパイスを惜しみなく使用しています。 2.絶品の揚げせん生地とのコラボレーション コクのある本格カレーに、バランスよくコラボレーションできるのは、あっさりとしていながらしっかりとうまい、揚げせん生地以外にはありませんでした。 焼生地ではバランスが悪いのです。 新しい発見でした。 3.揚げ油、揚げ方、揚げたて すべては弊社断トツ一番人気商品の朝日あげと同じです。 朝日あげのおいしさの秘密をもう一度ご覧ください。 カレー風味タレの開発に関する苦労話です。 私播磨屋助次郎の頭の中のイメージは、早くから出来上がっていました。 しかしなかなかそのイメージ通りの味が作り出せませんでした。 どんなにおいしいカレータレを作っても、せんべいに付けて乾燥させると、カレーの風味がほとんど飛んでなくなってしまうのです。 三年ぐらいいろいろ試行錯誤した末に、一旦あきらめてアイデアをお蔵入りにしてしまいました。 ところがある時、テレビのグルメ番組でどこかのレストランシェフが、カレーの隠し味に醤油を入れているのを見たのです。 早速醤油ベースのカレー調味液で試してみたところ、これが意外や意外グーだったのです。 まさしくハイブリッドなグッドアイデアでした。

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