牡蠣 フライ レシピ。 牡蠣フライに合うおかず・献立!副菜や付け合わせをもう一品!

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牡蠣 フライ レシピ

牡蠣フライの献立を考えるポイントは? 牡蠣フライの献立を考えるポイントは、2つありますので紹介します。 1つ目は、牡蠣フライは揚げ物のため、 味の切り替えが出来てさっぱりするものや 胃もたれが解消できるおかずを献立に入れるのがポイントです。 2つ目のポイントは、 牡蠣フライは和食のため、献立を考える時には和食になるように考えることです。 それでは、カキフライに合う 副菜・汁物をご紹介していきますね。 カキフライに合う副菜は? 牡蠣フライはメイン料理になるため、副菜になる物には野菜が中心になります。 具体的に牡蠣フライに合う副菜を紹介します。 付け合わせの生野菜 揚げ物は胃もたれがするため、 生野菜があると胃もたれが減ります。 揚げ物の油っぽさが生野菜でサッパリできるため、牡蠣フライに必須です。 特に キャベツのキャベジンという栄養素には揚げ物による胃もたれを緩和する効果があるのでおすすめです。 他には、 レタス、にんじん、トマト、レモンを選びます。 付け合わせがないとお皿に盛り付けた時に見た目が悪くなりますよね。 付け合わせがどうしてもない場合は、細長い皿に牡蠣フライを一列に盛り付けるなど工夫が必要です。 豆腐や和風ドレッシングを使って、和風サラダにして、副菜を増やす方法も取れます。 お浸し 牡蠣フライは和食のため、和食のおかずの定番である浸しと相性が良いです。 具には、 ほうれん草、小松菜、にんじんなどを選びます。 ナスの揚げ浸しのように牡蠣を揚げる時に一緒にナスを揚げてから、浸しにするのも良いです。 煮物 煮物も和食のため、牡蠣フライと相性が良いです。 具には、 ひじき、にんじん、かぼちゃ、大根、こんにゃくなどを選びます。 酢の物 牡蠣フライは揚げ物のため、口の中をサッパリさせるのに酢の物がおすすめです。 具には キャベツ、きゅうり、オクラなどを選びます。 ポテトサラダ ポテトサラダは洋風なのに和食の牡蠣フライと合うの?と思うかもしれません。 牡蠣フライにタルタルソースが合うように、マヨネーズは揚げ物と相性が良いです。 具には、 じゃがいも、きゅうり、にんじん、ハム、シーチキン、卵などを選びます。 スポンサーリンク 牡蠣フライに合う汁物・スープは? 牡蠣フライは揚げ物のため、口の中がべたつくため、 汁物があると美味しく食べられます。 汁物の中でも牡蠣フライに合う物を紹介します。 みそ汁 牡蠣フライは和食のため、和食の定番のみそ汁との相性は抜群です。 具には、 豆腐、キャベツ、にんじん、ねぎ、きのこ類、わかめを選びます。 すまし汁 すまし汁も和食のため、牡蠣フライと相性は抜群です。 具には、 豆腐、わかめ、きのこ類、ねぎ、にんじんなどを選びます。 茶碗蒸し 牡蠣フライはタルタルソースと相性が良いことから卵との相性が良いことが分かりますね。 つまり、卵が使われている 茶碗蒸しと相性が良いです。 さらに牡蠣は冬に美味しく食べられる期間限定品のため、茶碗蒸しをつけると 高級感がアップします。 茶碗蒸しは水分が多いため、献立を考える時には汁物として考えます。 豚汁 和食である豚汁は牡蠣フライと相性が良いです。 汁物の中でも 豚肉、豆腐が具にあるため、カロリーは高いですが、牡蠣は低カロリーのため、組み合わせてもバランスが取れます。 カキフライにおすすめの献立は? 牡蠣フライに合うおかずは色々ありますが、組み合わせて献立にしようと思うとまた悩みますね。 定番の献立から簡単な献立まで具体的に5つの献立を紹介します。 1、定番献立(お浸しと味噌汁).

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菜箸で返しながら、ほんのりときつね色になるまで1~2分揚げる。 最後に火を強め、からりとしたところで揚げ網にとる。 皿にプリーツレタスを敷いてかきフライを盛り、タルタルソース(下記参照)を添える。 (1人分296kcal 、塩分1. 3g) --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- タルタルソース材料(約4人分) マヨネーズ 大さじ3 堅ゆで卵 1個 好みのピクルス 30g レモンの絞り汁 小さじ1 パセリのみじん切り 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 作り方 1. ゆで卵は殻をむき、粗いみじん切りにする。 ピクルスは汁けを拭いて粗いみじん切りにする。 パセリのみじん切り少々を飾り用に取り分け、残りの材料を小さめのボールに入れてよく混ぜ合わせる。 器に入れ、飾り用のパセリをふる。 (1人分98kcal 、塩分0. 6g).

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知って得するカキフライ情報 鮮度の良いかきの見分け方は? むき身パック 鮮度の良いかきの見分け方は、パックの水がきれい、ひだの先の色が鮮明、身に張りがあってがぷっくりと膨らんでいます。 色は光沢があって乳白色です。 鮮度が悪いカキ 身が平らになったり、色が黄色くなったり、濁り水が出ているものは鮮度が落ちています。 殻付き 殻付きのものであれば、殻が固く閉じていて、できるだけ重さのあるものを選びましょう。 衣がはがれない揚げ方は? 衣がしっかりつかないと、揚げている時にはがれたり、牡蠣の水分が熱い油に出てパチパチと油はねの原因になります。 以下の点に注意してみて下さい。 水気 牡蠣の水気をよくふく。 水気が残ると、衣とカキの間に水がたまり、はがれやすくなります。 小麦粉 小麦粉は薄くまんべんなくつける。 小麦粉を厚くつけると卵液がからまりにくく、パン粉がきれいにつきません。 余分な粉ははたいておきましょう。 卵白 卵白がほぐれずにツルンツルンしていると、パン粉がしっかりつかないので衣がはげる原因になります。 卵白をしっかり切りましょう。 卵をボウルに割り、菜ばしで卵白をつまむように(持ち上げて)切りほぐします。 さらに卵液を網でこせば塊りはなくなります。 パン粉 パン粉をつけたら軽く握っておくと、パン粉がしっかりつくので、衣がはがれにくくなります。 身もプックリ揚がります。 寝かせる 時間があれば冷蔵庫で10〜15分寝かせる。 パン粉が湿ってなじんできます。 揚げ 揚げるときは色づくまで触らないようにする。 はがれない衣の作り方は? 衣を2回つける カロリーはアップしますが、小麦粉、溶き卵、小麦粉、溶き卵と2回くり返し、そのあとパン粉をつけるという方法があります。 濃い目の衣をつける 溶き卵と小麦粉と水と油少々で濃い目の天ぷら衣を作ります。 小麦粉をつけ、濃い目の天ぷら衣をつけ、パン粉をつけるという方法もあります。 この方法も衣が厚くなるので、カロリーはアップします。 ダイエットの工夫は? ダイエットのためには、目の粗いパン粉ならミルサーや、フードプロセッサーで軽くひいておきましょう。 目の粗いパン粉や、なります。 塩は振らないの? 牡蠣の身には塩分が残っているので塩は不要です。 胡椒(白胡椒)は好みで振りましょう。 片面だけ振ります。 牡蠣が小さい場合は? 小さい牡蠣の場合は、2個を一緒に胡椒がふってない面をくっつけて合わせる。 軽く握ってはがれないようにする。 大きさを均一にすると、揚げすぎを防ぐことができます。 また、こともできます。 美味しくてヘルシーな牡蠣フライに合うソースは? とんかつソース(大さじ2)、ケチャップ(大さじ2)、レモン汁(大さじ1)を混ぜ合わせるだけ。 低カロリーで美味しいソースです。 食べる時は、レモンを絞って牡蠣にかけ、ソースにつけていただきましょう。 牡蠣フライにかけて食べるより、カロリーダウンできます。 カキフライのよくある質問 レシピに関連したよくある質問の答えです 牡蠣の生食用と加熱用の違いは? 鮮度の違いではありません。 どちらも鮮度は同じです。 養殖の行なわれた 海域の違いから区別されます。 生食用 生食用は、海のきれいな清浄指定海域(海水中の細菌の数など、食品衛生法の基準を満たしている海域)で採れた牡蠣です。 加熱用 それ以外の海域で養殖されたものをいいます。 詳しくは 牡蠣フライには加熱用がおいしいの? 生食用は、指定された海域で養殖されたもので、浄水で何度もきれいに洗う手間がかけられています。 加熱用の牡蠣は、生食用の海域以外の漁場で生産されたものをいいます。 加熱して食べるなら、プランクトンなどの豊富な海域で育った「加熱用」の方が粒が大きくておいしいといわれます。 わざわざ値段の高い「生食用」を買う必要はなさそうです。 洗いすぎると旨みが逃げて加熱用の意味がなくなります。 また、加熱用を生で食べることは絶対避けましょう。 おいしい牡蠣フライを作るコツは? 牡蠣は水分が多く柔らかいので、 高温でサッと揚げるのが、美味しい牡蠣フライを作るコツです。 揚げ時間は牡蠣の大きさにもよりますが、油の温度180度で約1分30秒揚げます。 牡蠣を油から引き上げるタイミングは? 目安はピチピチと 音が高くなってくることと、箸ではさんだときにジーッという 振動が伝われば中まで揚がっています。 後は余熱で火が芯まで入っていきます。 開封する時に水が飛び散らない方法は? 海水でパック詰めされた牡蠣は、水を張ったボウルの中で、包丁で切込みを入れて開封しましょう。 水が飛び散りにくくなります。 なぜ牡蠣を塩水で洗うの? 真水で洗うと浸透圧の作用で、 旨みが流れ出てしまいます。 また塩で洗うと、生臭みや雑菌の元となる ぬめりも取ることができます。 塩分が濃いので最後に真水でゆすぎます。 牡蠣の形はどうして俵型に整えるの? パン粉をつけたら軽く手のひらの中で握って、俵形に整えます。 丸くではなく、少し平たくすることで火の通りがよくなり、短時間で柔らかく仕上がります。 牡蠣フライにボリュームを出すには? カキを一個ずつ揚げないで、2個で抱き合わせるとボリュームが出ます。 パン粉をつけたら軽く握って2個の牡蠣が離れないようにします。 牡蠣フライの変わり衣は? 小麦粉にカレー粉を加えたり、パン粉に粉チーズや青海苔、パセリ等を加えてアレンジしてみて下さい。 牡蠣フライにはどんなソースが合う? ウスターソースやとんかつソース、ケチャップの他に、カロリーはアップしますが、タルタルソースをかけてもおいしいです。 タルタルソースがこってりしすぎたら? タルタルソースがこってりしすぎた場合は、ピクルスの漬け汁を少し入れて調整しましょう。 酸味があるので、味はさっぱりします。 カキが「海のミルク」と呼ばれるのはなぜ? 海のミルク カキは栄養のかたまりです。 たんぱく質やビタミン(A、B1、B2、C)、ミネラル(亜鉛、鉄分、カルシウム)、グリコーゲン(ブドウ糖)タウリン(アミノ酸の一種)など栄養素をバランスよく含む 完全食品であることから、「海のミルク」と呼ばれています。 健康効果 疲労回復、貧血、動脈硬化、高血圧、肝臓病、糖尿病などに効くと言われています。 揚げ油にエクストラバージンオリーブオイルは使えるの? エクストラバージンを揚げ物に使用する場合、 180度以下を保つようにします。 ろ過してあるものを使う 揚げ物に使うエクストラバージンは、ろ過してあるものを使いましょう。 未濾過のエクストラバージンは生食用です。 天然成分が多く、煙の出始める温度が低いため、揚げ物には向きません。 ブレンドして使う エクストラバージンオリーブオイルは高価なので、サラダ油:オリーブ油を2:1や4:1で使うこともできます。 オリーブオイルのエクストラバージンとピュアの違いは? 違い オリーブオイルには、エクストラバージンとピュアがあります。 エクストラバージンはオリーブの果実を絞ったもの、ピュアは精油した物に香り付けの為にバージンオイルを混ぜて作ります。 健康効果 エキストラバージンオリーブオイルのオレイン酸は悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やします。 心臓病や高血圧予防に効果的です。 ピュアタイプのオリーブオイルが揚げ油に適していますが、エキストラバージンオイルほどの栄養効果は期待できません。 エクストラバージンとピュアの発煙点の違いは? ピュアオリーブオイルの発煙点 ピュアオリーブオイルの発煙点(煙が出る温度)は210度。 発煙点に達すると油は急速に酸化(劣化)します。 揚げ物は180度で揚げることが多いので、発煙点が高いピュアオリーブオイルは酸化しにくく、揚げ物に適しています。 エクストラバージンオイルの発煙点 エキストラバージンオイルは180度くらいから煙が上がります。 同じオリーブオイルでもこんなに違うのは、エクストラバージンは香り成分(不純物)が多いので、低い温度で発煙します。

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